六大茶类的基础知识 六大茶类讲解

本文目录一览：

• 1、中国六大茶类如何冲泡
• 2、六大茶类基本信息汇总

中国六大茶类如何冲泡

冲泡的温度和方法：白毫银针、白牡丹冲泡水温以85℃为宜，建议用大口盖碗泡，以免闷坏，嫩度较低的贡眉则可以用沸水冲泡。 冲泡比例：数值：茶叶5g+水量150ml，目测：占器具体积3/4或1/2，茶饼占器具体积的1/5。 冲泡次数：以7-8泡为宜，四道滋味最为丰富。 出汤时间：新白茶10秒出第一泡茶汤，老白茶15秒出第一泡茶汤。

茶，冲到第几泡更好喝？俗话说：“一道水，二道茶，三道四道是精华，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”按照此话来看，似乎第三道，第四道应该是蕞好喝的，但也不尽然。中国六大茶类，每类茶耐泡程度各有不同。

中国六大茶类冲泡水温总结如下：绿茶：冲泡水温控制在80℃-90℃之间。绿茶多采用细嫩芽叶制作，水温过高易导致芽叶被“烫熟”，使茶汤变黄、滋味苦涩，同时破坏茶叶中的维生素C。适宜水温下，绿茶茶汤嫩绿透亮，滋味鲜爽。

六大茶类基本信息汇总

小种红茶 ：正山小种 功夫红茶 ：滇红、祁门红茶、宜兴红茶、英德红粉 红碎茶：南海ctc红碎茶 黑茶 主要类型 ：湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、云南普洱、广西六堡茶等。 品质特征 ： 粗大黑褐、陈香醇厚，老茶醇厚顺滑，回甘持久明显，有陈香和药香味。 加工工艺：鲜叶采摘-杀青-初揉-渥堆-复揉-干燥 茶性： 后发酵茶，性温。

红茶发酵程度：约95%以上特点：全发酵，茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，茶汤红艳，口感醇厚顺滑。制作工艺：萎凋、揉捻、发酵、干燥，形成红茶特色。代表茶：正山小种、英德红茶等。黑茶发酵程度：后发酵，微生物催化逐渐加深特点：“渥堆”发酵，汤色红浓，口感醇和有层次，保健功能佳。

黑茶（发酵度：后发酵茶，随时间会变化）【干茶】呈黑褐色【汤色】橙黄或褐色【香型】具有陈香【滋味】醇厚回甘【茶性】温和【加工】鲜叶—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥【代表茶】雅安藏茶、粽叶茶、苦柚茶、普洱茶、安化黑茶等。

根据制作工艺和发酵程度，中国茶叶可分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类，具体介绍如下：绿茶：不发酵茶，我国产量最大的茶类。具有“干茶绿、茶汤绿、叶底绿”的三绿特征。代表名茶有西湖龙井、黄山毛峰、竹叶青等。白茶：微发酵茶，我国是唯一产地。

六大茶类包括绿茶、白茶、黄茶、青茶（乌龙茶）、红茶和黑茶，每类都有许多知名品种。 绿茶绿茶是不发酵茶，口感清新甘醇，像大家熟悉的龙井（来自浙江杭州）和碧螺春（产自江苏太湖）都是其中的佼佼者。