普洱茶渥堆发酵的作用
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普洱“渥堆发酵”技术是什么概念?
1、普洱熟茶的渥堆发酵过程涉及将采摘后的毛茶进行特定的微生物发酵。 这种发酵通过微生物的作用调整茶叶的水分、酸度和氧化物质，进而形成其特有的香气和风味。 发酵周期通常持续数周至数月，直到达到预期的发酵水平为止。
2、普洱茶的分类主要依据制作工艺，分为生茶和熟茶。区分两者的关键在于是否采用渥堆技术。许多人对这项技术存在误解，甚至将它与湿仓混淆。实际上，渥堆技术是普洱茶后期发酵过程中的重要手段，起源于1973年昆明茶厂的速成发酵方法。
3、依制作工序的不同，普洱茶可区分为生茶与熟茶两大类。而是否使用渥堆技术，正是区别两者的关键。不少人对这项技术存在误解，甚至把渥堆与湿仓划上等号。这里我们将作一下简单的介绍和澄清。