《泡茶洗茶作用》泡茶时洗茶用热水还是凉水
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泡茶时要先洗茶,洗茶到底洗的是什么呢?
泡茶时洗茶主要是为了去除污垢冷气、浸润茶叶使其舒展，从而提升茶的香气和滋味，具体作用如下：去除污垢与冷气：根据《茶谱·煎茶四要》记载，“凡烹茶先以热汤洗茶叶，去其污垢、冷气，烹之则美”。
泡茶时“水洗”（洗茶）主要是为了洗去杂质、唤醒老茶品质、让茶叶恢复状态并激发茶香，具体如下： 洗去杂质：我国部分茶叶加工的机械化水平和卫生清洁化程度有限，一些茶叶由小茶厂制作，卫生状况可能存在不足。用热水洗茶，可洗去茶叶表面残留的灰尘和细菌，提升卫生状况，让饮茶者更放心。
一般喝茶的时候，我们都会先通过洗茶去除茶叶中的尘埃、杂质。对于干净度高的高品质茶，有些人也选择不洗，因为第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸等浸出物。对于紧压茶来说，例如普洱茶饼，一开始的“醒茶”却是必不可少的。
可以苏醒茶叶 洗茶又叫“醒茶”，即让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水分的接触苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便冲泡饮用。醒茶在整个冲泡过程中，对茶叶内在品质的表现起着决定性作用，对后面的冲泡及口感有直接的影响。