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酒类笔记--基酒篇
基酒 Whiskey 最初接触的基酒是Jack Daniels的whiskey，也是六大基酒中没有兑着喝的两种之一，纯粹是因为想买酒又不知道买什么，就买了个看起来好像挺常见的牌子。 喝这个差不多是年初的时候，印象也有些模糊。Jack Daniels的麦香气息非常浓，闻起来很香甜，感觉跟所谓馒头越嚼越甜是一个意思。
杏仁利口酒（Amaretto）：1 oz 调制方法：将威士忌和杏仁利口酒按配方比例倒入摇酒壶中。加入适量冰块，摇匀至冷却。将摇好的酒液倒入岩石杯中，加入几块冰块。可选择用一根吸管和一片柠檬皮作为装饰。
好的基酒即使是随便勾兑也能成为比较出色的酒。而如果基酒品质低劣，则不管怎么勾兑都很难改变，这就是基酒的作用。我了解的并不是很多，在酿白酒的时候，摆酒的程度取决于基酒，基酒如果没有杂质的话，酿出来的白酒会特别好。
年，赖高淮参与制定了中国八大名白酒标准，确立了浓香型白酒的行业执行标准。1966年，他开始将酿酒笔记整理编撰，为白酒行业留下了200万字的酿造、勾调和品评专著。1989年，他统一制定了浓香名酒酿造工艺标准和勾调标准，开启了中国白酒的新里程碑。