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泡桑葚酒的做法过程
1、选用成熟丰满、色泽黑紫色的桑葚作为酿酒原料。桑葚先用清水洗净，然后在阳光下晒干。但是，应该注意的是，如果桑葚有坏的，应该选择它们，以免影响口感。将冰糖、葡萄酒和桑葚混合，在干净的容器中发酵半个月后食用。
2、晾干桑葚：将清洗后的桑葚晾干水分，然后放入容器内。加入白酒和冰糖：向容器内倒入30度的白酒，并加入些许冰糖以提升口感。密封发酵：将容器密封，放置在干燥、阴凉、避光、通风的地方，温度在1525度之间，湿度控制在70%左右，发酵一个星期以上即可饮用。
3、在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，关键的步骤就是让果实充分的发酵，这个步骤就是把已经捣碎的果实和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放进去以前要给容器进行完全的消毒，因为只有消毒彻底才能保证酿出酒的质量，加入的方式是桑椹和冰糖叠加的，然后将白酒倒入玻璃容器中，将所有的材料全部盖满就，然后封盖就可以了。
4、准备材料 自制桑葚酒首先要准备好材料，主要材料就是桑葚果，其次准备冰糖、糯米酒、酵母液，要注意的是在采摘桑葚果的时候要注意，不能有烂的地方，需要完整的桑葚果，完整的桑葚果才能自制出正宗桑葚酒。
泡酒的正确时间和比例是多少?
栀子泡酒的正确方法为：准备60克打碎的黄栀子（小块或粉末）和60 - 120毫升纯粮食白酒，将药材放入消毒后的玻璃瓶，倒入白酒完全浸没药面后密封；泡制半小时即可使用，期间需定期摇晃容器促进成分溶解。材料选择与比例黄栀子用量：需使用60克干燥的黄栀子，建议将其打碎成小块或粉末状。
接着把晾晒好的桑葚放入玻璃器皿，大致放到器皿一半的位置，随后加入白酒进行浸泡，同时按照冰糖和桑葚1比5的比例放入冰糖，这样能让酒的口感更清甜。之后密封三个月，再捞出桑葚，桑葚酒就制作完成了，并且可以长时间保存。
泡酒比例无法直接给出确切数值，但需遵循以下原则：药材并非越多越好：很多人认为泡药酒时药材放得越多药效就越好，实际上这种想法是错误的。药材搭配不合理，不但浪费钱，还达不到调理身体的作用。例如，某些药材之间可能存在相互作用，过量添加或不合理搭配可能会影响药效，甚至产生不良反应。
桑葚二次泡酒不是常规推荐做法，若特殊情况需二次利用，有以下两种方法：高度酒速浸法将首次浸泡后的果渣沥干。加入60度以上纯粮白酒，果渣和白酒按1：1比例浸泡。浸泡过程中，每天摇晃1次，浸泡3天。3天后快速萃取残余成分并立即过滤。此酒需单独存放，因风味较寡淡，建议与新泡桑葚酒混合饮用。
起泡酒是怎样酿造的?
起泡酒主要通过瓶中发酵法、罐中发酵法酿造，少数通过直接加入二氧化碳的方式酿造。具体介绍如下：瓶中发酵法酿造流程：首先要酿制干型的静止基酒，基酒一般酒精度较低，因为再发酵过程中会增加1-2%的酒精度。基酒可以混入不同年份、不同品种和不同村庄的酒。装瓶之前，加入糖和酵母，然后密封储存。
酿造起泡酒的方法主要有以下几种： 传统法 调配：使用未完全成熟的葡萄酿制干型葡萄酒，并进行混合调配。 装瓶：在调配好的葡萄酒中加入酵母和糖，然后装瓶。 二次发酵：在瓶中进行二次发酵，生成酒精和二氧化碳。 陈年：与酒渣一起陈酿，发展风味。 转瓶：使酒渣堆积在瓶口。
在大槽中，酿酒师会加入一定量的糖分和酵母，进行第二次发酵。这次发酵的目的是产生更多的二氧化碳气体，使酒液产生气泡。（4）过滤与封瓶：第二次发酵完成后，酿酒师会将酒液进行过滤，去除死亡的酵母细胞和其他杂质。然后，将酒液进行封瓶处理，使酒液与外界隔绝。
起泡酒的酿造方法主要有以下几种：香槟法（Champagne Method/Methode Champenoise）概述：香槟法是最经典的起泡酒酿造方法，酿造出的起泡酒质量上乘，口感复杂，具有陈年潜力。此法在香槟产区以外的地区也被称为传统法（Traditional Method）。